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TODOCRANEOS

Galletas de huellas dactilares

Las galletas de huellas dactilares, son excelentes para rellenar con chocolate o mermelada. Estas huellas digitales tienen un relleno cremoso de menta y chocolate blanco. Y créeme que te van a encantar en tu pack de dulces para Halloween.

Ingredientes:

  • 100 gr de chocolate agridulce, picado
  • 100 gr de chocolate con menta, picado
  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 1/2 taza de cacao de proceso holandés sin azúcar
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 2 barras de mantequilla sin sal, suavizada
  • 1/3 taza de azúcar
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 2 yemas de huevo grandes
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 1 taza de azúcar gruesa para enrollar
  • 125 gr de chocolate blanco, picado
  • 3 cucharadas de crema espesa
  • 1/2 cucharadita de extracto de menta pura

Pasos a Seguir para hacer esta receta de galletas de huellas dactilares

Paso 1    

En un recipiente apto para microondas, derrita los chocolates agridulces y de menta en intervalos de 30 segundos hasta que casi se derrita. Batir hasta que esté suave, luego dejar enfriar. En un tazón mediano, bata la harina con el cacao y la sal.

Paso 2    

En el tazón de una batidora eléctrica de pie equipada con la paleta, bata la mantequilla hasta que esté cremosa. Agregue el azúcar granulada y el azúcar morena y bata a velocidad media-alta hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 3 minutos. Batir las yemas de huevo y la vainilla. Raspe el chocolate en la batidora y bata hasta que se incorpore. Agregue los ingredientes secos y batir a baja velocidad, raspando el lado del tazón ocasionalmente, hasta que quede suave. Transfiera la masa a una hoja de envoltura de plástico y dele palmaditas en un disco de 7 pulgadas; envuélvala y refrigere hasta que esté fría y firme, al menos 1 hora.

Paso 3    

Precaliente el horno a 220 ° y coloque las parrillas en los tercios superior e inferior. Línea 2 bandejas de galletas con papel pergamino. Extienda el azúcar en un tazón poco profundo. Saque cucharadas de la masa y gírelas en bolitas, luego enrolle el azúcar grueso; transferir a las bandejas para hornear. Usando tu pulgar o una bola de melón, haz una muesca en el centro de cada galleta. Hornee las galletas por 10 minutos, hasta que estén ligeramente firmes. Retire las bandejas para hornear del horno. Usando el melon baller, presiona las galletas nuevamente. Regrese las galletas al horno, moviendo las bandejas para hornear y hornee por 5 minutos más, solo hasta que estén secas pero no duras. Transfiera las bandejas de galletas a las parrillas para que se enfríen por completo.

Paso 4    

Pon el chocolate blanco en una taza resistente al calor. Coloque la crema en un recipiente apto para microondas y cocine en microondas a alta potencia hasta que hierva, aproximadamente 30 segundos. Vierte la crema caliente sobre el chocolate blanco y deja reposar hasta que se derrita, luego bate hasta que esté suave. Agregue el extracto de menta. Rellene las huellas digitales con el ganache de chocolate blanco y refrigere hasta que esté listo, aproximadamente 30 minutos.